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莫让餐具成“悲剧” 教你鉴定不锈钢制品

来源:admin    发布时间:2012-5-4 16:58:05    浏览量:3058

  《礼记》中曾说:“饭黍无以箸。”箸,即筷子。可见在殷商时代,人们已经开始用筷子进食。这看似小巧灵活的筷子,却质料各异,种类繁多,从一开始的竹木筷、牙骨筷到后来的金属筷、玉石筷、化学筷等等,无不增加了用餐的情致。

  有道是“美食不如美器”,时尚美丽的餐厅,总少不了各式各样餐具的点缀:晶莹剔透的玻璃杯壶,光洁雅致的骨瓷餐盘,高贵冷艳的金属器具,温馨素雅的陶瓷器皿,天然清新的竹木制品……

  然而,随着餐具的材质由纯天然竹筷到精加工的不锈钢制品,人们在盛赞异彩纷呈的同时,却也多了一丝隐忧:不锈钢就是最好最安全的么,或者说哪一种材质的生活用具才是最安全的呢?

  市民质疑磁铁咋能吸上不锈钢

  “刚换的新不锈钢锅竟然生锈了?!”日前,市民吴先生无奈地和笔者说。他表示,之前家里的一个不锈钢炒菜锅生锈了,重新买一个,结果没用几天又生锈了。

  “这到底是不锈钢还是不锈铁?”对此,市民李女士也深感疑惑,因为她最近也碰到了件类似的蹊跷事。

  李女士说,最近帮儿子辅导功课,其中有学识磁铁南北极的一课。一天晚上,当李女士辅导完儿子功课,自己坐在那里玩磁铁石的时候,无意中发现手中的磁铁竟然能吸到桌子上的不锈钢杯子。

  李女士纳闷了,不锈钢杯子怎么能被磁铁吸起来,莫非不锈钢杯子本身有磁性?好奇的李女士遂站起身,将家中的不锈钢制品一一用磁铁试验。“这不试不知道,”李女士说,“我家的不锈钢制品几乎都带有磁性。”

  不锈钢的东西怎么能有磁性了呢?李女士越想越不对劲,这到底是什么东西?李女士称,自己都不知道到底还敢不敢坚持用下去,会不会哪天用不对了,对身体造成影响?

  连日来,笔者也走访了本市部分超市和厨具专卖商场,发现在餐具的架子上,除了一部分瓷碗外,几乎摆满了清一色的不锈钢制品,价格也是参差不齐。在幸福一家超市内,笔者看到几款不锈钢产品正在搞促销,一个“不锈钢”的盆促销价为28元,一个“不锈钢”的饭碗则为3元。现场工作人员表示,厂家在搞活动,绝对都是正规的不锈钢产品。

  而当笔者用磁铁进行测试时,发现磁铁竟然紧紧地吸住了一些不锈钢制品。随后,笔者又对那些价格偏低的不锈钢产品进行了测试,发现很多带有磁性。对此,一位厨具销售人员很坦白地承认,不锈钢的成本多高啊,一般廉价的不锈钢制品,其材质肯定不是不锈钢,而极有可能是不锈铁。

  不锈铁是什么东西?它和不锈钢又有什么区别呢?笔者就此采访了烟台市产品质量监督检验所所长助理、检验科科长刘伟明。他告诉笔者,不锈铁与不锈钢相比主要是在于钢材中铬、镍的含量。一些市场上所谓的“不锈钢生活用具”为降低生产成本,减少了钢材中铬、镍的含量,通过增加锰等元素让材料外表上看起来像不锈钢。这种“不锈钢”也具有一定的防腐能力,但其成份不符合国家标准的要求,防腐能力与符合国家标准的钢材相比也存在较大的差距。

  据一位从事厨具生意二十多年的王经理介绍,目前市场上,“不锈铁”的占有量很大,甚至还有一些是经过脱磁处理后的,也混杂在不锈钢用具市场当中。

  对此,刘科长表示,由于一般市民用不锈钢都是奥氏体型不锈钢(如304、316等),这类不锈钢通常无磁性或呈弱磁性,所以市民要是检测有较强的磁性,可以选择不要购买。

  那么为什么不锈铁制品这么多呢?王经理表示,都是利益驱动造成的。他指出,由于铬、镍的价格较贵,所以从成本上不锈钢要高于不锈铁,再加上抗腐蚀能力的差异,不锈钢价格往往比不锈铁要高出1/4-1/3。

  专家表示过多摄入微量元素对身体不好

  无论是不锈铁也好,还是不锈钢也好,李女士说,如果长期在家使用这样的用具,对身体会不会造成影响?

  对此,烟台市产品质量监督检验所所长助理、检验科科长刘伟明告诉笔者,所谓“不锈铁”通常是一些小的厂家将回收的废旧不锈钢等经二次回炉加工,由于这些小厂在生产工艺和产品质量检验控制等方面均不严格,可能会导致成品钢材中重金属元素超标。

  而烟台市职业病医院主任医师占波指出,尽管不锈钢比其它金属耐锈蚀,但市民如果使用方法不当,不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积,达到一定量就会危害人体健康。她表示,不锈钢中的镍就是一种致癌物,如果过多摄入对身体都会有危害。

  所以,占主任提醒市民,使用不锈钢生活用品时要特别小心,不要长时间盛放强酸或强碱性食品,防止铬、镍等金属元素溶出,也不要用不锈钢器皿煎熬中药,以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱和有机酸反应,生成毒性更大的化学物质。同时,也要注意不能用强碱和强氧化性的药剂洗涤不锈钢餐具;尤其发现不锈钢o用具变形或者表层破损,应及时更换用具。

  既然一种化学元素,当它累积到一定量都会对人体造成影响,那么岂不是没有哪一种用具让市民可以放心地用?对此,职业病医院的占波主任指出,其实只要成份符合国家标准,元素不超标,什么类型的用具都是可以照常使用的。

  声音鉴别不锈钢生活用具有办法

  既然是这样,那么生活用的不锈钢制品有无监管标准可参照?市民选购不锈钢用具要参照什么,才可以避免这样那样的问题发生。

  对此,烟台市产品质量监督检验所所长助理、检验科科长刘伟明科长告诉笔者,质监局只负责对不锈钢生产领域的质量问题进行监督管理,但目前也只限在工业领域,对于生活用品,质监部门目前还没有一个统一的鉴定规定;而市民也往往不会单独送一个不锈钢生活用具过来检测,花费实在不划算,所以这一块就一直没有定论出来。

  不过,刘科长指出,市民选购不锈钢用具时,如果不放心,最好能带块磁铁来判断材质好坏;或者有条件的市民还可以用不锈钢药水,在用具上滴一滴,就可以通过颜色变化来鉴别到底是不是真的不锈钢制品。

  除此之外,刘科长还提到,一般不锈钢的合格用品,如餐具表面光洁,无明显拉丝疵印;边缘无缺口、刺毛现象;焊接部位牢固,没有裂纹;锅、壶的盖与身配合适当,不松也不紧;每件商品上均有不干胶粘贴,表明商标、厂名及规格。外包装上也应有厂名、厂址、商标、规格、品名及货号。所以,市民选购时也可以参照这个来购买。